1.面粉先用少量的开水烫，再用冷水和，用手背粘冷水往里搋面。用湿布盖上饧1个小时。

2.粉丝提前泡软，虾米冷水净。

3.虾米直接和姜剁成沫。

4.鸡蛋大火油量稍多些，快速搅开，稍凝固就盛出备用。不要炒老了。

5.锅内再坐底油炒香虾米和姜沫，倒放少量的料酒去腥味。

6.等锅冷却了，把鸡蛋和粉丝韭菜倒进去。

7.加入盐、十三香、少量的糖、麻油调匀。

8.饧发的面揪成小剂，擀成中间厚四周薄的面皮，包成饺子状。

9.水大火烧开，上汽后蒸15分钟就可以了。

10.还做了两个饼。