1. 牛肉一定要在室温的情况下来进行料理；
2. 牛肉表面的血水一定要吸干，这一点非常重要；
3. 牛肉的调味不要过重，以免掩盖了它自身的香气；
4. 煎牛肉的锅子一定要热，这样才能迅速使其表面焦糖化，锁住肉汁；
5. 喜欢黑椒口味的，可以用黑椒酱代替蚝油，或者做成沙茶味等等，都很好吃；
6. 整个炒制过程，一般不会超过5分钟，要掌握好时间，防止肉质变老，口感变差。