1.180度烤20分钟,在210度烤10分钟。根据个人烤箱温度,要大火。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备好材料,蛋黄,蛋白分离,蛋黄里加入椰浆,10g白糖,玉米油。
- 2.蛋白用电动打蛋器打至粗泡时加入10g白糖。
- 3.打至细腻状态时再加10g白糖。
- 4.打至出现纹路时加入剩下的10g白糖。
- 5.打发至9分发,提起出现个小弯钩就可以了。
- 6.蛋黄里加入椰浆,10g白糖,玉米油,搅拌均匀。
- 7.加入过筛好的低筋面粉。
- 8.拌至无颗粒顺滑的状态。我直接用电动打蛋器打的,1档打均匀就好。
- 9.用刮刀取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里,用刮刀从盆底翻起,采用切拌和翻拌的手法拌匀。
- 10.再把拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里,用刮刀轻轻从盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均匀(不要划圈搅拌,免得蛋白大量消泡和面糊出筋)
- 11.将蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中。
- 12.把烤盘放入预热好的烤箱里,中层,上下火180度烤20分钟,210度烤10分钟至表面上色即可出炉。烤完出炉的蛋糕卷如图所示。
- 13.蛋糕卷倒扣在烤网上至温热,趁热撕开油纸。
- 14.取一张干净的油纸铺好,把晾凉的蛋糕纹路朝下倒扣在油纸上。
- 15.在蛋糕面上均匀的涂上樱桃果酱。
- 16.把蛋糕卷起来,包上油纸。
- 17.30分钟后解开油纸,蛋糕卷就做好啦。
- 18.切片食用即可。