1.因为泡椒和豆瓣酱都是咸的,所以盐要少加。
2.中间加水要适量刚好没过豆腐一点就可以了。
3.醋要最后放,放早了醋的味道就淡了。
4.做豆腐的时侯,尽量少动锅铲,用晃动锅子的方法让调味料均匀,否则容易碎烂
5.南豆腐比北豆腐吃起来口感更好,也更容易入味
2.中间加水要适量刚好没过豆腐一点就可以了。
3.醋要最后放,放早了醋的味道就淡了。
4.做豆腐的时侯,尽量少动锅铲,用晃动锅子的方法让调味料均匀,否则容易碎烂
5.南豆腐比北豆腐吃起来口感更好,也更容易入味
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备好食材:豆腐,泡椒
- 2.豆腐切成大小一样的块状,用开水烫一下沥干水分。
- 3.准备配料:泡椒剁碎,大蒜切片,葱切末
- 4.锅内热油,放入姜、蒜、葱、泡椒、豆瓣酱炒出红油香
- 5.再放入猪肉末小火煸炒
- 6.注入清水或高汤半碗,调入黄酒,生抽,白糖,盐
- 7.再倒入豆腐块中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,烹入少许醋
- 8.加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸,成盘后上面撒上香葱,口味酸辣,咸鲜的鱼香豆腐就隆重登场了