1.肉先清洗一下,然后泡水30分钟-1小时,再清洗,这样可以去除血污,免焯水,多保留点肉味。
2.按照过程3、4、5一步步地炒到肉色红亮,然后一次性加足水炖煮,这样肉色红亮。
2.按照过程3、4、5一步步地炒到肉色红亮,然后一次性加足水炖煮,这样肉色红亮。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.将干扁豆泡软。先泡15分钟左右,洗去尘土,然后再放适量水继续泡,这个水就不要倒掉了,用于烧肉。
- 2.备好烧肉的香料:西红柿一个、葱一根、姜一块、红枣3顆、冰糖10克、山楂3片、大料1个。 肥瘦猪肉切成大块备用。注:可以将肉先清洗一下,然后泡水30分钟-1小时,再清洗,这样可以去除血污,免焯水,多保留点肉味。
- 3.锅里不要放油,用中小火干炒,将肉中水分炒出水,这也是为了炒出血污异味。 然后放姜、红枣、冰糖、山楂和大料,保持中小火炒到冰糖完全融化。
- 4.再放入西红柿和葱保持中小火炒到西红柿软烂。
- 5.加入红烧酱油和生抽,将肉完全炒上色,然后加泡干扁豆的水,一次性加足,盖锅焖烧25分钟左右。
- 6.这时肉有八分熟,加盐调味.
- 7.下泡软的干豇角。
- 8.盖锅焖烧35分钟左右至肉和干扁豆完全软烂。
- 9.出锅前加些蒜苗会更加香,只要翻一下即可出锅。