1、鱼用盐腌制一下肉质较紧实不易破碎。
2、生抽酱色很深，用水稀释后菜品上色效果比较好。
3、生抽很咸，可根据个人口味调整使用盐分。
2、生抽酱色很深，用水稀释后菜品上色效果比较好。
3、生抽很咸，可根据个人口味调整使用盐分。
主料：
辅料：
步骤：
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1.准备好新鲜野鲫鱼，收拾干净抹上少许盐腌制半小时；杭椒洗净切滚刀块；蒜瓣去皮切小粒备用。![]()
2.锅中油热，放入鲫鱼。![]()
3.中小火煎至两面酥黄盛起备用。![]()
4.杭椒倒入锅中煸炒至软。![]()
5.煎好的鲫鱼倒入锅中，老抽用清水稀释后淋入锅中。![]()
6.煮3分钟，加入黑胡椒粉。![]()
7.倒入蒜瓣。![]()
8.淋入生抽调好味。![]()
9.烧熟的鲫鱼盛入碗中即可食用。
