小贴士:
糖粉也可以买现成的,泰勒粉是为了增加延展性的,必须放,没有也可以买现成的翻糖,奥利奥不用去掉中间的白色夹心,也不用弄成细末,这样看起来更像营养土,配方为君之的海绵蛋糕配方,大约可以做10个左右小蛋糕,根据纸杯容量不同数量也不同。如果蛋糕放了两层,等到上面一层蛋糕上色后就要和下面一层互换下位置继续烤。上面一层不要放到离发热管最近的那一层,容易糊。
糖粉也可以买现成的,泰勒粉是为了增加延展性的,必须放,没有也可以买现成的翻糖,奥利奥不用去掉中间的白色夹心,也不用弄成细末,这样看起来更像营养土,配方为君之的海绵蛋糕配方,大约可以做10个左右小蛋糕,根据纸杯容量不同数量也不同。如果蛋糕放了两层,等到上面一层蛋糕上色后就要和下面一层互换下位置继续烤。上面一层不要放到离发热管最近的那一层,容易糊。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备好食材。
- 2.做翻糖的白糖倒入破壁机中。
- 3.启动研磨功能将白糖打成细腻的糖粉过下筛。
- 4.一个蛋清打出泡沫。
- 5.倒入糖粉和泰勒粉混合均匀。
- 6.为了防粘往里面加少许黄油,有白油更好。
- 7.揉好后用保鲜膜包住静置一会。
- 8.做蛋糕的鸡蛋全部放入打蛋桶开启打蛋器。
- 9.砂糖分三次加入,直到打好的蛋糊滴落下不是那么容易消失即可。
- 10.过好筛的低筋面粉分次倒入蛋糊中。
- 11.用橡皮刮刀拌匀。
- 12.倒入植物油拌匀。
- 13.盛到纸杯里面八分满,烤箱预热好后放入小蛋糕,中层上下火180度20分钟左右,烤好后将蛋糕取出晾凉。
- 14.奶油加入白糖。
- 15.开启打蛋器从慢到快搅拌模式。
- 16.搅打到直挺并可以画出清晰的花纹即可。
- 17.小蛋糕从杯取出,切平鼓起来的面。
- 18.翻糖加入少许色素调出所需色彩。
- 19.将咖啡色擀成薄片,按照稍高于小蛋糕的高度切成长方形,上面再切掉一窄条当花盆边。
- 20.取一点白色翻糖用水化开抹在咖啡色糖皮上,放上小蛋糕卷住。
- 21.外面粘一圈花盆边。
- 22.花盆里面填上奶油。
- 23.奥利奥用擀面杖擀碎。
- 24.洒在奶油上面覆盖。
- 25.翻糖捏出多肉形状。
- 26.最后组合好放在花盆上即可。