1、煮鸡蛋前，要先将鸡蛋表面的脏东西洗干净，凉水下锅，锅中加一勺盐，即使蛋壳破裂，蛋液也不外流
2、煮鸡蛋的时间不要太长，关火后再焖一段时间，蛋黄全部熟了，但还是很嫩
3、煮好的鸡蛋迅速过凉水，凉透后剥皮，新下的鸡蛋也能很光滑
4、虾仁要想入味就要提前腌制，加入少许白酒可以去腥提鲜
5、最后蒸的时候，时间不用太长，6、7分钟即可，否则虾仁急剧缩水、蛋白也会变硬，从而影响口感
2、煮鸡蛋的时间不要太长，关火后再焖一段时间，蛋黄全部熟了，但还是很嫩
3、煮好的鸡蛋迅速过凉水，凉透后剥皮，新下的鸡蛋也能很光滑
4、虾仁要想入味就要提前腌制，加入少许白酒可以去腥提鲜
5、最后蒸的时候，时间不用太长，6、7分钟即可，否则虾仁急剧缩水、蛋白也会变硬，从而影响口感
主料：
辅料：
步骤：
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1.首先将姜切末、葱白切葱花。![]()
2.准备好虾仁，加少许盐，淋入适量料酒，拌匀。![]()
3.准备好猪肉泥，放入葱、姜，加少许盐，倒入适量生抽、麻油、拌匀。![]()
4.锅中倒入小半锅清水，放入鸡蛋，盖上锅盖，煮开后，继续煮两分钟，再关火焖五分钟，捞出入凉水，待鸡蛋冷却后，剥去蛋壳，一开二切开，用勺子取出蛋黄，填入肉馅，放入一个虾仁，再放上一颗青豆。![]()
5.锅中放入小半锅清水，将摆好盘的蛋白虾仁放入锅中，隔水蒸五分钟，品尝即可。
