鸭胸肉可以焯水，也可以煸炒出油，配料可以依自己口味添加，炒食材时不必炒的那么熟透，还要焖的
焖米饭时一定的小火，米饭得加水少一些，这样可以炒的食材汤汁多一些，米饭可以吸收汤汁的味道
焖米饭时一定的小火，米饭得加水少一些，这样可以炒的食材汤汁多一些，米饭可以吸收汤汁的味道
主料：
辅料：
步骤：
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1.主料：墨鱼干、鸭胸肉、大米 辅料：植物油、盐、生抽、姜、香葱、料酒、水发香菇、胡萝卜、胡椒粉、鸡精![]()
2.把墨鱼干洗净用凉水侵泡墨鱼干用温水浸泡3小时，捞出洗净，再用清水泡5分钟![]()
3.去除软骨和杂质切小块，鸭胸肉切小丁，香菇切小丁、胡萝卜洗净去皮切小丁，姜、香葱洗净切末![]()
4.大米洗净，用凉水侵泡30分钟捞起![]()
5.加进砂锅里加水大火烧开![]()
6.转小火把水分焖干![]()
7.热锅凉油，油热7成下鸭胸肉煸炒出油吃香味，加料酒、生抽翻炒均匀，加姜、墨鱼干翻炒均匀![]()
8.加香菇、胡萝卜、盐翻炒均匀![]()
9.加鸡精、胡椒粉翻炒均匀均匀![]()
10.倒在焖干的米饭上![]()
11.用勺子沿着砂锅边浇上一圈植物油，加盖再闷到出饭菜香味（10分钟左右），关火![]()
12.撒上香葱末![]()
13.加盖用砂锅的余温继续焖10分钟左右即可食用
