做小蛋糕不需要打发至硬性泡沫,只要打发至九分发就可以了
主料:
辅料:
步骤:
- 1.把蛋黄和蛋清分开装在两个无水无油的盆中,蛋黄中加入10G细砂糖和椰浆,用蛋抓拌匀,加入玉米油,继续搅拌至看不到油星
- 2.低筋面粉提前过一次筛,然后再筛到蛋黄液中,走之字型拌均匀
- 3.蛋清打起泡,分三次加入细砂糖,打到九分发泡沫,就是提起打蛋器起弯弯勾状,160度预热烤箱
- 4.把三分之一的蛋白挖到蛋黄液中,上下拌均匀,再把拌匀的蛋黄液倒到蛋白液中,再上下拌均匀
- 5.拌好的蛋液倒入硅胶模具中,轻轻震动几下,放进烤箱,160度上下火烤25-30分钟即可
- 6.拿出来放凉后脱模即可