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  又见带子了,上个菜谱在简介里一开始就介绍什么叫带子,依然有人问我什么叫带子,说不知道带子是什么。还有人说原来是干贝!其实干贝就是我平常所说的...(展开)
难度: 掌勺(高级) 时间: 10-30分钟

主料

苦瓜2个 带子180g

辅料

 
橄榄油适量 适量
胡椒粉适量 白糖适量
白葡萄酒适量 适量
适量

鲜带子炒苦瓜的做法步骤

1.食材:带子、苦瓜、姜、蒜。

2.带子解冻后用少许盐、胡椒粉、白葡萄酒腌制、姜切片、蒜剥好。

3.苦瓜去籽尽量将里面那层白衣用勺子刮去,切长条。放入适量盐腌制约半小时。

4.然后用清水将盐冲洗干次沥干水分。

5.烧开一锅水,放入带子。

6.大火烧开之后捞起。

7.烧热锅倒入适量橄榄油,放入姜片与蒜,炒片刻后盛起。

8.锅里继续倒入少许橄榄油放入苦瓜。

9.大火翻炒,调入适量盐与少许白糖。

10.注入适量开水,盖上锅盖焖至水收干打开锅盖。

11.倒入姜蒜与带子。

12.大火炒均匀。

13.勾生粉芡即可熄火。

小贴士

1、苦瓜用盐腌制可减少苦味,而且炒好吃起来更爽脆。2、带子用白葡萄酒与盐胡椒粉腌制可以减少腥味。3、炒的过程用大火快炒。

©本菜谱的做法由 crystle0911 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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