1、苦瓜用盐腌制可减少苦味，而且炒好吃起来更爽脆。2、带子用白葡萄酒与盐胡椒粉腌制可以减少腥味。3、炒的过程用大火快炒。
主料：
辅料：
步骤：
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1.食材：带子、苦瓜、姜、蒜。![]()
2.带子解冻后用少许盐、胡椒粉、白葡萄酒腌制、姜切片、蒜剥好。![]()
3.苦瓜去籽尽量将里面那层白衣用勺子刮去，切长条。放入适量盐腌制约半小时。![]()
4.然后用清水将盐冲洗干次沥干水分。![]()
5.烧开一锅水，放入带子。![]()
6.大火烧开之后捞起。![]()
7.烧热锅倒入适量橄榄油，放入姜片与蒜，炒片刻后盛起。![]()
8.锅里继续倒入少许橄榄油放入苦瓜。![]()
9.大火翻炒，调入适量盐与少许白糖。![]()
10.注入适量开水，盖上锅盖焖至水收干打开锅盖。![]()
11.倒入姜蒜与带子。![]()
12.大火炒均匀。![]()
13.勾生粉芡即可熄火。
