~碎碎念~
1、泡发香菇的水不要丢弃；
2、猪肉可以选择五花肉或者前夹心，比较嫩；
3、喜欢肉皮的，也可以将其切开与肉糜一同放入进行炒制；
4、放入电炖锅后，我选择的炖肉程序，两个小时刚刚好。如果家中没有炖锅，可以直火炖煮；
1、泡发香菇的水不要丢弃；
2、猪肉可以选择五花肉或者前夹心，比较嫩；
3、喜欢肉皮的，也可以将其切开与肉糜一同放入进行炒制；
4、放入电炖锅后，我选择的炖肉程序，两个小时刚刚好。如果家中没有炖锅，可以直火炖煮；
主料：
辅料：
步骤：
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1. 1、鸡蛋刷洗干净，放入锅中，加入适量冷水，开小火煮熟；![]()
2. 2、将煮熟后的鸡蛋去壳；![]()
3. 3、干香菇提前泡发；![]()
4. 4、取出后挤干水份，切成片后切成丁，泡发的香菇水留下备用；![]()
5. 5、洋葱去皮后，切开；![]()
6. 6、改刀切成丁；![]()
7. 7、猪肉洗净后去皮；![]()
8. 8、肥瘦分开，肥肉切成丁，瘦肉剁成肉糜；![]()
9. 9、热锅入适量油；![]()
10. 10、加热至8分，放入姜片爆香，随后放入切好的肥肉丁；![]()
11. 11、小火熬至肥肉丁呈金黄色；![]()
12. 12、转大火，放入洋葱丁，翻炒片刻；![]()
13. 13、加入香菇丁，继续翻炒出香味；![]()
14. 14、放入肉糜；![]()
15. 15、炒至肉糜变色，粒粒分开；![]()
16. 16、加入黄酒、生抽、老抽以及少许冰糖![]()
17. 17、放入少许五香粉；![]()
18. 18、倒入过滤后的香菇水，并添加适量清水；![]()
19. 19、放入去壳的鸡蛋，随后转入砂锅，放入电炖锅慢炖两小时；![]()
20. 20、炖煮一小时后，放入新鲜香菇，一同炖煮；21、最后，菜心放水中焯熟，摆在饭上，卤鸡蛋对半剖开，淋上卤肉即可
