1、这次我选择了风筝的高筋面包粉,感觉吃水力比金像的稍弱一点点。所以水量方面调整了一下,要是用金像的朋友,水可以再加多5-10克的量。
2、对于面包机的问题,很多朋友问了,为什么一键式,一样的配方,就会做的不好,涛妈在这里跟大家说上一句,关于面粉的吸水性,不同地区的空气湿度不一样,使面粉本身的含水量和吸水性都有影响,面团的水量最终决定面团的出膜性。再来关于温度和酵母的活性,对于温度和酵母的活性,决定你本身面团的发酵的速度,面包机的程序的时间是固定的,对于这一点,你可以灵活一点的掌握,发的太慢,你感觉面团还不了2.5倍左右的大小,利用一下面包机断电后15分钟内通电,还是继续原程序的原理,发的太慢的,断电,15分钟内再重新通电,那面包机会继续原来的程序,这样,可以拉长发酵的时间,至于觉得发的太快了,那就好办了,停止一键的程序,直接进入烘烤程序,进行烤制,这样,就需要你们学会看面团的发酵状态,记得,发大到约2.5大小,面团表面光滑,轻压下去,快速回弹,有弹性的状态就是最好的,对于你们想要个百分百成功的方子,由于太多原因影响整个面团的过程,温度地区的影响性太大,涛妈真的给不出你们,只能说,涛妈的配方适合大部分地区哈。
2、对于面包机的问题,很多朋友问了,为什么一键式,一样的配方,就会做的不好,涛妈在这里跟大家说上一句,关于面粉的吸水性,不同地区的空气湿度不一样,使面粉本身的含水量和吸水性都有影响,面团的水量最终决定面团的出膜性。再来关于温度和酵母的活性,对于温度和酵母的活性,决定你本身面团的发酵的速度,面包机的程序的时间是固定的,对于这一点,你可以灵活一点的掌握,发的太慢,你感觉面团还不了2.5倍左右的大小,利用一下面包机断电后15分钟内通电,还是继续原程序的原理,发的太慢的,断电,15分钟内再重新通电,那面包机会继续原来的程序,这样,可以拉长发酵的时间,至于觉得发的太快了,那就好办了,停止一键的程序,直接进入烘烤程序,进行烤制,这样,就需要你们学会看面团的发酵状态,记得,发大到约2.5大小,面团表面光滑,轻压下去,快速回弹,有弹性的状态就是最好的,对于你们想要个百分百成功的方子,由于太多原因影响整个面团的过程,温度地区的影响性太大,涛妈真的给不出你们,只能说,涛妈的配方适合大部分地区哈。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.将胡萝卜用工具磨碎成泥,把所有的材料(含黄油)按先液体材料,再粉类材料的顺序放进面包机桶里。
- 2.选择和风程序,重量为750克,烧色为浅色.
- 3.正在揉的面团,感觉状态不错。
- 4.发酵好的面团,约八分满。
- 5.程序完成后,面包完成,小山一样高出面包桶。
- 6.高度烤色是十分满意的啊!
- 7.面包切片,煎两片火腿,再煎一鸡蛋,夹上一些黄瓜片,切开,做成三明治。