内酯豆腐由于没有使用石膏，所有非常嫩滑，但也不易成型，要想不把豆腐搞烂，最好的办法是揭开盒子上的封口后，直接用刀在盒子里把豆腐改成方块，然后整合轻轻倒入碟子里上锅蒸，这样做出了的品相就很好看了。