1.茄子选择长茄子比较好吃,那种糯糯的口感很好吃的,圆茄子没有这种口感。 2.将茄子切成条状以后,加盐腌渍后,再炒就不会发黑了,炒出来的茄子很漂亮。 3.炒的全程视情况加盐,因为腌茄子时候盐已经加了,烤肉酱也有咸味,可以不加。 4.茄子是吃油蔬菜,所以煸炒茄子时候适当比平时多一点油,但是炒肉末时候就不用再加油,直接用炒茄子留下的完全可以了。 5.最后加香醋是能够将茄子的香味激发出来。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备好原材料。
- 2.将茄子洗净切成两厘米长的条状,加两勺盐抓匀腌渍二十分钟。
- 3.青椒切细丝,葱切碎备用。
- 4.炒锅里倒入三勺植物油,油热后将茄条挤去腌渍出的水分。倒进去旺火煸炒。
- 5.炒到茄条变软变色后,将油留下茄条盛出备用。
- 6.开火炒茄条时候的油,热后将葱末倒进去爆香,下入肉末炒至变色。
- 7.倒入烤肉酱继续翻炒,将烤肉酱的香味炒出来。
- 8.倒入茄条继续翻炒。
- 9.将青椒丝倒进去旺火翻炒使茄条入味,最后烹入一勺香醋就可以了。