1、杂菇的香味与鸭肉的香味融为一体，奇香无比。不用放味精或是鸡精。
2、菇要用水冲洗，在温水中泡发。
3、鸭子也可以改用鸡代替，杂菇也没有特别要求，可以用别的菇代替
4、煸炒鸭子时，不要放太多的油，鸭子本身有些肥
2、菇要用水冲洗，在温水中泡发。
3、鸭子也可以改用鸡代替，杂菇也没有特别要求，可以用别的菇代替
4、煸炒鸭子时，不要放太多的油，鸭子本身有些肥
主料：
- 鸭子半只
辅料：
步骤：
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1.食材准备，将鸭子洗干净，控干水分切块，各种菇类洗干净切片，木耳与榛菇先冲洗，用温水泡发。 姜切片，葱切段，泡好的菇去蒂在流动的水里揉搓干净，再泡一会，泡菇的水不要丢掉，后面有用处。![]()
2.烧水，将鸭块先抄水，将鸭子上面的污物及血水去掉。![]()
3.锅里放少许油，不要太多了，鸭子本身有些肥。![]()
4.油热后将鸭放入煸炒，![]()
5.炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角、大蒜一起倒入炒，![]()
6.加生抽及老抽，![]()
7.炒上色后加少许料酒、白糖和盐调味![]()
8.加入泡菇水至将鸭全部淹住2厘米左右，大火烧开用中小火炖![]()
9.至肉约有八分熟时，就可以将木耳及菇类加入再一起炖，![]()
10.继续炖至汤汁收浓将小葱加入，拌均就可以出锅了。
