可以把准备的香料用纱布包起来再放入汤汁里一起煮，这样更省事剩下的卤汁还可以重复利用，卤鸡翅、卤蛋、卤水凤爪、鸭掌这些都是一级棒的下酒菜呢，但是一定要用干净的容器装盛，最好是用砂锅，方便卤制其他的菜肴.
主料：
- 鸭子1只
辅料：
步骤：
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1.草果、八角拍碎备用，小茴香一小把备用![]()
2.鸭子洗净沥干水，用粗盐和五香粉抹匀外皮及内腔，阴凉处放置两小时入味![]()
3.大锅开火，放入黄冰片糖两片，小火煮至融化成糖浆![]()
4.这是融化了的糖浆，不停的冒泡泡，记住要小火哦，不要把糖熬焦了。![]()
5.在糖浆里加入少量水![]()
6.加入适量生抽和老抽，加老抽主要是为了上色，只要少许就行了，要不鸭子的颜色就会太黑了![]()
7.把鸭子放入锅内，加入小茴香、草果及八角![]()
8.用勺子把汁液均匀的浇在鸭身上![]()
9.把鸭子翻过身，继续上面的步骤![]()
10.直到看到整只鸭子都已经均匀的上色，外面呈现金黄色![]()
11.再次加入生抽![]()
12.加入大量清水，要淹过大半只鸭子![]()
13.盖上锅盖，大火煮至沸腾后转中小火慢慢煮大概一小时，具体时间视乎鸭子的大小。![]()
14.期间记得要勤翻身哦，要不就会象这只鸭子一样了！![]()
15.出锅后把粘在鸭子身上的香料捡掉，斩件上盘，就是香喷喷的潮汕卤鸭了
