1.鸡脯。

2.化冰，洗清。

3.切丁。加佐料腌一下，加鸡蛋清和生粉上浆拌匀。

4.加油烧热，加鸡丁炒熟。倒漏勺内。

5.锅内留油，葱，姜炝锅，加笋丁炒。再加鸡丁。烹入黄酒，花椒水，盐，鲜汤，淀粉对成的汁。翻炒匀。加香油。

6.装盘。