1、120g左右面粉加入2个鸡蛋,蛋和面粉比例适中,也可以再加入一个鸡蛋蛋味更浓郁
2、和面糊的时候少量多次加入水搅拌(由于鸡蛋大小不同,面粉的含水量不同,所以无法定水量的多少)
3、面糊放入锅内要快速倾斜面糊,让面糊孜然流淌铺满锅底
4、火腿尽量切薄,那样方便卷制,葱花的量依个人口味还可加入胡椒粉适当调味
5、煎制的时候表皮会微脆,盛出来就会慢慢回软变得软嫩有弹性。(收起)
2、和面糊的时候少量多次加入水搅拌(由于鸡蛋大小不同,面粉的含水量不同,所以无法定水量的多少)
3、面糊放入锅内要快速倾斜面糊,让面糊孜然流淌铺满锅底
4、火腿尽量切薄,那样方便卷制,葱花的量依个人口味还可加入胡椒粉适当调味
5、煎制的时候表皮会微脆,盛出来就会慢慢回软变得软嫩有弹性。(收起)
主料:
辅料:
步骤:
- 1.鸡蛋打入容器中加入面粉和盐
- 2.少量多次加入水搅拌(由于鸡蛋大小不同,面粉的含水量不同,所以无法定水量的多少)
- 3.搅拌至酸奶状、均匀没有颗粒(搅动一段时间让面糊静止5分钟再搅拌)
- 4.面液中加入切好的葱花
- 5.方火腿切薄片
- 6.平底锅烧热刷一层植物油,用勺子盛适量面糊倒入锅中,让锅子倾斜并转动,让面粉液在锅中流动
- 7.摊成蛋饼,转小火,在表面蛋液没有完全凝固的时候排入方火腿切片
- 8.卷起
- 9.卷好后翻面煎制金黄
- 10.盛出切段就可以吃了