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茄汁水煮肉片做法

1uqmqqc发布于2014-09-29 19:00:37

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煮肉片的时候，肉片刚刚变色发白口感是最嫩的，如果煮的时间长，口感就发柴，不好吃了。

主料：

猪里脊肉300g

辅料：

油适量
盐适量
番茄酱3汤匙
花椒少许
干辣椒少许
料酒适量
胡椒粉少许
花椒水适量
葱末适量
生抽少许

步骤：

1.炒锅倒油，放入，花椒，葱丝，姜丝炒香后加番茄酱。
2.加适量水，盐，生抽。
3.水煮开后放入空心菜。
4.空心菜煮熟后捞到碗里。
5.里脊肉片里放入盐，料酒，胡椒粉，少许玉米淀粉，少许花椒水抓匀。
6.锅里的汤汁煮沸后下入肉片，要把肉片分开放，不要一股脑倒进锅里。
7.不要搅拌，等待汤汁再次煮沸。
8.看到肉片发白就可以关火。
9.连肉带汤倒进放菜的碗里。
10.浮头放些葱末，干辣椒。
11.炒锅倒油，放入花椒炸香。
12.把花椒油泼入碗中。
13.茄汁水煮肉片上桌啦。
14.肉片相当的嫩。

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