若雪的私房小贴士:
1.猪瘦肉要切成小粒状后再切成肉沫,而且肉沫不要剁的过碎。(PS:我上次贪图简单,肉没切成小粒就直接剁成肉沫,结果肉咬不碎,如果剁的过碎,那会影响口感的哦。)
2.把嫩豆腐底部四个角剪去,这样就很容易把豆腐倒扣出来。
3.嫩豆腐放入肉沫中,会使得蒸好的肉沫吃起来更嫩,想肉丸更有嚼劲可以把豆腐换成淀粉哈~
1.猪瘦肉要切成小粒状后再切成肉沫,而且肉沫不要剁的过碎。(PS:我上次贪图简单,肉没切成小粒就直接剁成肉沫,结果肉咬不碎,如果剁的过碎,那会影响口感的哦。)
2.把嫩豆腐底部四个角剪去,这样就很容易把豆腐倒扣出来。
3.嫩豆腐放入肉沫中,会使得蒸好的肉沫吃起来更嫩,想肉丸更有嚼劲可以把豆腐换成淀粉哈~
主料:
- 瘦猪肉(最好稍微带点肥肉的)120克
- 嫩豆腐1盒
- 干香菇4个
- 鸡蛋1个
辅料:
步骤:
- 1. 把干香菇用温水浸泡发软后,和猪瘦肉一起切成小粒状,加入盐,小虾皮,胡椒粉,料酒,半汤匙鲜酱油,香菇后剁成肉沫。把肉沫放入碗中,倒入食用油往一个方向拌匀。
- 2. 把嫩豆腐切成0.5cm左右的厚片,均匀的铺在盘子中。(如果喜欢吃咸一点的,这时候可以在豆腐上撒一点盐哈)
- 3. 取两片嫩豆腐放入肉沫中搅拌均匀后,取适量肉沫,用手捏成肉丸。
- 4. 在盘子里摆上已经捏好的肉丸,把鸡蛋打入摆好的豆腐中间的洞洞里,在鸡蛋上稍撒点盐。
- 5. 放入微波炉里,选择“蒸鱼”的选项(我看了时间大约8分钟),或者你也可以在煮饭时放入一起蒸更简单。
- 6. 把1汤匙鲜酱油和1汤匙耗油放入碗中,微波炉加热半分钟后淋在蒸好的肉沫豆腐鸡蛋上即可