喜欢麻辣的,可以再撒些花椒面,那样更过瘾哈。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备好原料,鸭血切厚片,葱切葱花,姜和蒜切末,辣椒剪小断儿。
- 2.黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软捞出。
- 3.将鸭血片放入沸水锅中煮2分钟,捞出沥干水。
- 4.锅中放油,5成热时放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜炒,小火炒香。
- 5.锅中加入清水烧开。
- 6.倒入黄豆芽略煮1分钟。
- 7.盛出铺在容器底部。
- 8.再将鸭血放入锅中,用筷子拨散,加入少许盐调味,煮2-3分钟入味即可。
- 9.将鸭血和汤汁一起放入铺黄豆芽的容器中。
- 10.另起一锅,放油,放入花椒和辣椒断儿炸至花椒和辣椒变颜色,记得要小火,不要把炸糊了。
- 11.把花椒和辣椒捞出放鸭血上面。
- 12.开大火,烧至油微微冒清烟时关火,迅速将油倒入鸭血上面,上面撒些小葱末即可上桌了。
- 13.成品。