锅里煮水的时候要在水快开的时候下丸子，要是下的过早，等水开的时候就把丸子冲散了，因为加了鸡蛋，所以汤里会有一层浮沫，那是蛋白质遇热产生的，要是浮沫太多的话可以把火调小，这样就会让浮沫下去一些！
主料：
辅料：
步骤：
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1. 把材料准备好![]()
2. 把香菜分成两部分，一部分切沫，一部分切短![]()
3. 把鸡蛋，香菜沫，葱姜，盐，十三香，味素，蚝油料酒，酱油都倒在牛肉馅上用筷子搅拌均匀![]()
4. 最后加点色拉油在馅里，再次搅拌均匀![]()
5. 然后锅里烧水，看到锅边有小泡的时候下丸子![]()
6. 用小勺子把肉馅挖在手中，团成丸子就可以下锅了![]()
7. 水来后丸子就熟了，再加点盐，味素给汤调味![]()
8. 再把切好段的香菜下入锅里十秒钟就可以关火羭
