1.  将蛋清和砂糖放入盆中。

2.  将盛蛋清和砂糖的盆子放入热水中。

3.  加热至30---40度。

4.  将加热好的蛋清打至如图所示，比较坚硬。

5.  加入糖粉。

6.  用橡胶刮板拌至均匀。

7.  用裱花袋挤蘑菇蛋白糖的帽子，如图所示。挤好放入预热100℃的烤箱，烘烤至完全干脆即可，时间自己定。

8.  用裱花袋挤蘑菇蛋白糖的腿，若蛋白稍嫩，也可以平躺着挤，挤的时候一定是底部稍大，我这次就是平躺着挤的比较好。挤好放入预热100℃的烤箱，烘烤至完全干脆即可，时间自己定。

9.   烤好的蘑菇糖拿出来。

10.  烤好的蘑菇糖拿出来。

11.  在蘑菇糖的帽子底部抹上隔水融化的黑巧克力。

12.  然后再挤上一滴隔水融化的白巧克力。

13.  快速用牙签划开，如图所示。

14.  待巧克力干了之后，用牙签在中间戳一个小洞，按照蘑菇腿的大小进行戳洞。

15.  然后将蘑菇腿沾上黑巧克力。

16.  插入戳好洞的蘑菇帽子上。

17.  这样依次制作出好多。