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下午茶 烘焙 甜品
  沙巴翁是一道意大利甜品,用鸡蛋混合奶油,甜酒,浇在应季水果上,稍加烘烤而成,味道令人迷醉。...(展开)
时间: 30-45分钟

主料

葡萄300g 香蕉1根
火龙果半个 鸡蛋2颗
蛋黄3个 细砂糖30g
朗姆酒15ml 淡奶油35ml

辅料

 
糖粉适量

鲜果沙巴翁的做法步骤

1.火龙果去皮切小块

2.葡萄洗净备用

3.香蕉去皮切块

4.盆中打入3个鸡蛋黄,放入白砂糖,淡奶油,朗姆酒搅匀

5.锅中放水,水开后放入上一步搅匀的蛋糊放蒸架上加热,要不时搅拌,至浓稠

6.浇在水果上

7.放入预热的烤箱,220度烤5分钟至蛋糊上色

8.取出后筛糖粉

小贴士

1.沙巴翁的熬制是关键,最好能选择比盆小点的锅加热,盆可以放在锅上加热,蒸汽被封住,蛋糊很快就变浓稠。如果锅比盆大,就需要放蒸架上,制作时间会久好多。2.加热时,盆底不能接触到水,否则蛋液会结块。3.加热时,要不时搅拌。4.沙巴翁一定要熬至浓稠,滴落不会马上消失,这样才能挂在水果上。我的就不够浓稠,没挂好。

©本菜谱的做法由 可可可心 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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