若雪的私房小贴士：
1.老豆腐焯水，可以把豆腐水和杂质焯出去，也可以去掉生豆腐的味。
2.猪瘦肉要切成小粒状后再切成肉沫，而且肉沫不要剁的过碎。
3.煎豆腐的时候要先用中火再转小火，期间注意火候，中火小火不断转换。
4.泡发干香菇的水不要倒掉，可以用来做菜，这就是最简单的“高汤”。