关于先打散蛋黄再加牛奶、色拉油还是先把后两者拌匀再加蛋黄，个人认为都是可以的。后加蛋黄的好处是，蛋黄糊比较细腻，没有小面疙瘩，减少了搅拌的次数。
主料：
- 鸡蛋2个
辅料：
步骤：
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1.牛奶中加入色拉油，10克白砂糖![]()
2.用手动打蛋器充分搅拌，直至奶油完全融合，达到乳化的效果![]()
3.筛入低筋面粉与玉米淀粉混合物![]()
4.用刮刀翻拌均匀，成面糊状![]()
5.鸡蛋蛋白、蛋黄分离，蛋白放入一个无油无水的容器中，蛋黄加入刚拌好的面糊中![]()
6.用刮刀搅拌均匀，放在冰箱里备用![]()
7.蛋白中加入柠檬汁，分三次加入20克白砂糖，用电动打蛋器打至干性发泡，即提起打蛋器后，蛋白呈直立的尖角。![]()
8.将三分之一蛋白盛入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后放入剩余打发好的蛋白，继续快速翻拌，蛋白与蛋黄也完全混合均匀，舀器蛋糊，呈缎带状流下![]()
9.将面糊倒入模具，放入预热170度的烤箱，烘焙30分钟。出炉后先在桌上震一下，震出内部的热气，倒扣晾凉后就可以脱模了
