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南瓜蜜豆蛋糕卷做法

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面粉要提前过筛，这样蛋糕的口感才细腻。
鸡蛋也要提前从冰箱取出放置室温才好打发。

主料：

鸡蛋4个
低粉80克
南瓜泥80克
蜜豆60克

辅料：

色拉油50毫升
白糖60克
柠檬汁适量
蓝莓果酱适量

步骤：

1. 准备好所有的食材。
2. 低粉过筛两次备用。
3. 南瓜微波后压成泥备用。
4. 蛋黄和蛋清分开。
5. 蛋黄中加入色拉油。
6. 搅拌均匀。
7. 再加入30克白糖继续搅拌均匀。
8. 加入南瓜泥拌均匀。
9. 筛入低粉。
10. 搅拌均匀无颗粒状面糊。
11. 再倒入蜜豆继续拌均匀备用。
12. 蛋清中滴入3滴柠檬汁。
13. 用电打器搅打。
14. 分次加入白糖继续搅打均匀。
15. 搅打至硬性发泡，可竖起一个小尖子。
16. 把蛋白糊和蛋黄糊分三次混合。
17. 用刮刀翻拌均匀。
18. 烤盘铺油纸倒入蛋糕糊抹平轻震出气泡。
19. 烤箱预热170度放入烤盘15-20分钟。
20. 烤好的蛋糕取出微凉。
21. 抹上适量果酱。
22. 在轻轻卷成长条。
23. 包入油纸放入冰箱冷藏定型，吃的时候切片即可

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