1.  提前一天泡猴头菇

2.  第二天，猴头菇撕小朵，反复柠出水分，去根部，可除苦味，泡竹笙、鸡切小块，姜切片

3.  鸡肉过水，去腥

4.  砂锅入猴头菇、姜片，入绰过的鸡肉

5.  小火慢炖三小时

6.  三小时后加入竹笙

7.  锅开后，调入盐即可

8.  汤色清亮，汤味鲜甜