1.老抽提色,切勿过量;烧肉时汤要一次性放足。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.干豆筋用水泡软和,姜拍松、葱切段,待用
- 2.将五花肉刮洗干净,切成2厘米见方的块。洗净后切成块沥干水分备用
- 3.对开后切成3.5厘米长的节子,再上过蒸一下捞出
- 4.滑子蘑泡发后洗净沥干
- 5.锅里留少许油,加入2大勺白糖
- 6.炒出焦糖色后,放肉下锅煵干水汽上色
- 7.老抽一勺, 大料,桂皮、姜、葱
- 8.放入料酒去除腥味
- 9.下2颗干辣椒提味
- 10.在下入滑子蘑和适量的开水,调入盐,烧开后,用中火炖到肉软大约1小时
- 11.放入豆筋煮开后,转中火煮软即可