1.  隔夜把虾干水发；

2.  泡过虾干的水不要倒掉，等会用来做汤，锅置炉上，放泡过虾干的水，再加水约2杯，中慢火，把虾干撕碎，留1只作拍片，如是不拍片的话，请全部撕碎，这样能较好地出味，把水熬至虾干出味；

3.  把紫菜泡发，洗净滤水；

4.  牛肉用生抽1汤匙、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙和玉米淀粉1/2茶匙抓腌；

5.  回过头来等把虾汤熬至发白；

6.  倒入紫菜；用勺稍搅拌，煮6-8分钟；

7.  倒入牛肉，不要一坨地倒，要分散来放入汤里，试味，点入精盐约2/3茶匙，撒胡椒粉1/2茶匙，滚约2分钟；

8.  关火，撒入葱花，再加入芝麻油1茶匙，可出锅。