凉面也能吃出冰火两重天——酸辣鸡丝凉面

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  最近的天气不是一般的热那,明明前几天还阴雨连天的,为什么这几天的温度就如此的高呢?待在外边就好像待在火炉里一样,真心的让人受不了,夏天是吃凉...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 30-45分钟

主料

鸡胸肉3块 面条2斤
黄瓜1根

辅料

 
2瓣 小香葱3根
大葱5段 3片
熟花生碎小半碗 辣油子3勺
3勺 2茶匙
生抽1勺 鸡精1茶匙
芝麻酱2勺 花椒油2茶匙
料酒2勺

凉面也能吃出冰火两重天——酸辣鸡丝凉面的做法步骤

1. (5人的量)食材备好。

2. 锅中加水倒入鸡胸肉,姜3片,料酒2勺,大葱5段,大火煮15分钟。

3. 捞出在水里过下凉。

4. 顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。

5. 黄瓜切丝,葱切花,蒜切碎。

6. 熟花生碎小半碗,辣油子3勺,醋3勺,盐2勺,生抽1勺,鸡精1茶匙,麻酱2勺,花椒油2勺,料酒2勺,葱花,蒜。

7. 全混合一起调成汁。

8. 锅中水烧开下入面条。

9. 水提前在冰箱冷藏下,倒入面条过下凉,沥干水分。

10. 最后调料汁浇在面条上就好了。

11. 油泼辣子的做法:材料:干辣椒一小碗,花生,芝麻半小碗,花椒适量,八角一个,桂皮一块调料:盐2勺,花椒粉1勺,五香粉半勺

12. 花生在锅中翻炒一下,干辣椒,花生切碎备用。

13. 辣椒碎,花生碎,芝麻倒在不锈钢碗里,倒入盐2勺,花椒粉1勺,五香粉半勺,搅拌均匀备用。

14. 锅中倒入适量的油,倒入花椒,陈皮,八角,炒香。

15. 把里面的材料过滤出来,留下油。

16. 把油稍微放的有些凉,倒入辣子中,搅拌均匀后,再倒入些醋增加下口感就好了

小贴士

1:面条要用在冰箱冷藏过的水过下,吃起来才会凉爽。
2:凉面里面一定不能少了油泼辣子哦。
3:熟花生碎小半碗,辣油子3勺,醋3勺,盐2勺,生抽1勺,鸡精1茶匙,麻酱2勺,花椒油2勺,料酒2勺,葱花,蒜这些调料也是必不可少的那。

©本菜谱的做法由 jiangzhonglie 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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