1. 猪肉切成2-3毫米的片，在肉里调入适量姜丝、1大匙料酒、酱油1大匙、1小匙淀粉、1小匙香油腌制二十分钟以上。

2. 利用腌肉的时间可以准备配料，剪下青蒜清洗后切成段、葱姜切末。

3. 起锅，油热后再放油，油八成热后煸入葱姜末随后就滑入肉片不停翻炒，肉片表面变色后放入豆豉辣酱一同煸炒。

4. 将肉片均匀的包裹着豆豉辣酱后，烹饪糖进行调味。

5. 用一小匙淀粉和一大匙料酒调成淀粉糊，烹入肉片中。

6. 临出锅时倒入青蒜翻炒。青蒜易熟不要太早放