低粉和玉米淀粉过筛一下再加入会更容易拌均匀,成品更细腻;
蛋白打至湿性发泡即可;
蛋白与蛋黄酸奶糊混合时要轻快上下翻拌,不要让蛋白消泡;
水浴法很多做都不一样,有的是烤盘装水直接把蛋糕模放烤盘上烤,我是习惯下面层放烤盘装水,倒数二层放烤网,烤网上放蛋糕模再烤。上色后要加盖锡纸。
蛋白打至湿性发泡即可;
蛋白与蛋黄酸奶糊混合时要轻快上下翻拌,不要让蛋白消泡;
水浴法很多做都不一样,有的是烤盘装水直接把蛋糕模放烤盘上烤,我是习惯下面层放烤盘装水,倒数二层放烤网,烤网上放蛋糕模再烤。上色后要加盖锡纸。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备好所需要的食材
- 2.酸奶加玉米油混合拌均匀
- 3.鸡蛋分开蛋黄与蛋白,蛋黄和酸奶混合搅拌均匀
- 4.再把低粉和玉米淀粉过筛
- 5.用刮板上下翻拌成细腻的面糊
- 6.三个蛋清分两次加入白糖打至湿性发泡
- 7.把打好的蛋白分两次与酸奶蛋黄糊混合拌均匀
- 8.拌好后再加点巧克力豆增加点口感
- 9.拌好后倒入天使模中
- 10.入150度的烤箱50分钟出炉(水浴法我一般都是烤箱倒数一层装冷水的烤盘,倒数二层放烤网,把蛋糕模放在烤网上面开烤),烤好出炉放凉后脱膜
- 11.芒果切条状
- 12.蛋糕上面淋适量的自制酸奶,再沾上芒果条装饰即可。