1、寿司醋调法:白醋:白糖:盐 1.2:1:0.16,将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低。
2、卷寿司卷时,紫菜要按直纹卷起,否则紫菜容易裂开,破坏外观。
3、切寿司时,要在刀上先涂些醋,再把刀垂直、用力均匀地一刀切断。
4、用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧,然后撤走竹帘。
2、卷寿司卷时,紫菜要按直纹卷起,否则紫菜容易裂开,破坏外观。
3、切寿司时,要在刀上先涂些醋,再把刀垂直、用力均匀地一刀切断。
4、用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧,然后撤走竹帘。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.黄瓜去皮后加入盐腌制5分钟
- 2.锅中加入油煎鸡蛋皮
- 3.翻面继续煎熟
- 4.醋中加入适量糖做出糖醋汁,微博炉加热10秒后放凉备用
- 5.米饭中加入糖醋汁
- 6.加入香油
- 7.加入白芝麻拌匀
- 8.其他材料备用
- 9.卷帘上放入一张保鲜膜,上面铺上一层海苔片,海苔表面刷香油,铺上一层米饭
- 10.表面撒上肉松末
- 11.加入一张鸡蛋皮
- 12.放上黄瓜、蟹肉、肠、黄萝卜
- 13.用卷帘卷起
- 14.卷好后用卷帘固定
- 15.侧面
- 16.切段备用
- 17.表面加入香甜沙拉酱
- 18.表面撒上适量鲣鱼