小建议：凤梨馅我没用料理机打碎 ，是手刀工切的，口感很有嚼头。上图我是用切蛋糕的锯齿刀切的，很不平整。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 1，凤梨馅：（1）冬瓜切去皮，除去籽以后，切成小块。锅里烧开水，放入冬瓜，煮熟。煮好的冬瓜冷凉后，用纱布包起来，把冬瓜水挤出来，冬瓜水掉到，把挤过水的冬瓜在案板上躲成冬瓜蓉。 （2）冬瓜冷凉过程中，处理菠萝肉。菠萝切成小丁。将切好的菠萝丁也用纱布包好，挤出菠萝汁。挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉。挤出的菠萝汁留着备用。 （3）把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，不断搅拌到糖完全溶解。把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里，小火翻炒。炒着炒着锅里的水分会慢慢变少，馅慢成型，冷却就可以用了。![]()
2. 2，凤梨酥：（1）酥皮制作：把黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。倒入鸡蛋液，继续打发黄油与蛋液融合。加入过筛混合后的奶粉，低粉。用翻板包，把面翻板成团，没有干粉。酥皮制好。 （2）酥皮与馅料我按1：1来包的，据说正宗是按2:3来包的。如图我做的凤梨酥有30克 有40克的，馅料比例自己把握。比例称好，取块酥皮在手心压扁，包入馅，用虎口慢慢收严。放入凤梨酥模具里。烤箱预热180度烘烤约10分钟，反面继续烘烤约8分钟。烤表面金黄即可。脱模
