为了让整个的草莓不浮起在液体表面,所以液体倒入少部分时先冷藏,凝固后再倒入全部的液体。
吉利丁,也称明胶、鱼胶、结力、吉利T等,它是一种动物胶质,上一章慕斯中比较常用,用来做布丁果冻也可以。它的特点是韧性好,更透明,只是凝固点比较低、易融化,成品需要放冰箱保存。它的使用量比较大,与液体的凝固比例为1:20左右。其他的凝固剂如:果冻粉、鱼胶粉、白凉粉等都可以,只是在份量上需根据各种凝固剂的说明略做调整。详细的介绍参加此篇博文:凝固的秘密
吉利丁,也称明胶、鱼胶、结力、吉利T等,它是一种动物胶质,上一章慕斯中比较常用,用来做布丁果冻也可以。它的特点是韧性好,更透明,只是凝固点比较低、易融化,成品需要放冰箱保存。它的使用量比较大,与液体的凝固比例为1:20左右。其他的凝固剂如:果冻粉、鱼胶粉、白凉粉等都可以,只是在份量上需根据各种凝固剂的说明略做调整。详细的介绍参加此篇博文:凝固的秘密
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 吉利丁片用冷水泡5-10分钟,待柔软后备用;草莓洗干净控干表面水分,整齐码放在模具里