1、步骤4中焯猪骨时,如果不喜欢猪的腥气的亲,可以不要盖上锅盖,这样会减少猪的腥气。
2、步骤6,焯荷叶的时间,真的是一下就行,稍微有点断生就行了,千万别焯太久,把荷叶都煮熟哈。
3、冷水下材料哈,因为冷水下材料,不但汤色的清澈,并且不会破坏原料的营养。
4、水一定要一次性加足量,烹制过程中不宜加水。
2、步骤6,焯荷叶的时间,真的是一下就行,稍微有点断生就行了,千万别焯太久,把荷叶都煮熟哈。
3、冷水下材料哈,因为冷水下材料,不但汤色的清澈,并且不会破坏原料的营养。
4、水一定要一次性加足量,烹制过程中不宜加水。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 把所有材料准备好。
- 2. 薏米、莲子、扁豆、云苓清洗干净后,用清水浸泡2小时。
- 3. 猪骨洗干净,切成块。
- 4. 放入开水中,大火煮,逼出血水后取出,用清水冲去浮沫备用。
- 5. 冬瓜去皮,切成大块。
- 6. 荷叶放入开水中焯一下。
- 7. 姜去皮,用刀背轻轻拍一下。
- 8. 汤锅中注入适量清水。
- 9. 倒入所有准备好的材料,盖上锅盖,大火煮开后转中小火煮1.5小时即可