具体比例米和枣的铺放比例不需要这么准确,只有保证最下面和最上面的两层糯米较厚即可
因为没用用蜜枣蒸制,所以吃的时候可以放点白糖非常好吃
因为没用用蜜枣蒸制,所以吃的时候可以放点白糖非常好吃
主料:
辅料:
- 白糖适量
步骤:
- 1.准备原料(糯米选择长粒的粘度好,圆粒的味道更香甜;根据个人喜好芸豆用凉水泡12小时以上(芸豆一定要泡透不然很难蒸熟)芸豆选择花芸豆或者红芸豆)
- 2.糯米泡6小时以上
- 3.大枣洗净(大枣选择甜度高的,腌制后的蜜枣最佳)
- 4.如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟
- 5.蒸好的枣去掉枣胡儿
- 6.找一个深一点的容器,先铺上一层糯米(可以厚一点)再均匀的铺上蒸好的大枣
- 7.再铺上第二次糯米(一定要把枣盖住)
- 8.再铺上第二层大枣
- 9.然后上一层芸豆
- 10.铺上最后一层糯米(剩余的糯米全部铺上,要厚一点)
- 11.最上边一层铺上剩余的大枣
- 12.加入适量水,加到将将没过最上边的大枣,(怎么判断呢?容器微微倾斜可以看见水,不倾斜看不见水即可)
- 13.盖上保鲜膜,放入电压力锅中,把时间调整到最长,一个完整程序,之后再蒸制半个最长的程序。(时间要长一些才能完全蒸透,正宗的甑糕是要蒸一夜的)