焯菜的时候,往锅内放少许的盐,糖,油,可以起到三个作用,油的作用是让菜色更鲜亮,盐的作用是让菜有个底味,糖的作用是可以带出青菜里本身的清甜味。
主料:
- 油麦菜350g
辅料:
步骤:
- 1.把油麦菜洗净,用盐水浸泡30分钟,葱蒜洗净备用,再准备少许的花椒。
- 2.把油麦菜切粗丝,蒜剁成茸,葱打个小结。
- 3.汤锅坐水,加入适量的盐,糖,食用油。
- 4.接着把油麦菜放入焯烫至断生,然后捞出冲凉备用。
- 5.小碗中,加入适量的盐,糖,味极鲜,蚝油,再把蒜末也放入。
- 6.小锅内放入少许的食用油,把花椒与葱结放入煸出香味。
- 7.趁热浇到味汁碗中。
- 8.然后把味汁浇在油麦菜上面
- 9.可以开动喽~