主料:
辅料:
步骤:
- 1. 准备材料。
- 2. 将面粉用温水搅拌成絮状,在面板上揉成光滑的团。在温暖处发酵30分钟至原来面团的2倍大。将发酵好的面团取出,排气,揉成圆柱型后分成几个大小适中的小剂子。压扁,用擀面杖擀成大块的薄面片。
- 3. 平底锅用大火烧热,将擀好的面皮放入开始烙,面皮鼓泡时翻面,再鼓泡即可取出,放置一旁。
- 4. 平底锅内用软毛刷刷一层薄油,大火将锅少热后将加盐打散的鸡蛋液倒入,调小火(有利于蛋皮成型和不糊),煎熟。
- 5. 将胡罗卜、土豆、黑木耳、青椒、猪里脊洗净均切成细丝。炒锅内放少量油烧热,将裹过淀的肉丝投入爆炒至变色,烹入少许料酒,加入葱花炒香,再下黑木耳丝、胡罗卜丝翻炒变软后加入土豆丝、青椒丝翻炒,烹入少许生抽,翻炒均匀后,起锅。
- 6. 将蛋皮切丝和炒好的杂蔬放在烙好的面皮上,卷成筒状就可以开吃了。
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