1.腊肠切成丁备用。

2.葱切成葱花。

3.香菜切末。

4.鸡蛋放入碗中，搅打均匀。

5.平底锅中入适量的油，烧热后下入腊肠丁炒到腊肠透明，盛出备用。

6.锅里不用再另外加油，把冷面平铺在锅底，刷上适量的清水，让冷面发软并煎熟。

7.慢慢地倒入鸡蛋液，让所有的冷面都沾上蛋液。

8.趁蛋液还没有完全凝固的时候，撒上腊肠丁。

9.再撒上葱花。

10.再撒上香菜。

11.等到冷面的底部煎成金黄色的时候，把冷面翻面，让另一面也煎一下。在表面刷上甜辣酱。

12.出炉时倒扣在盘中，即可食用。