1.  猪大肠一套，。

2.  用清水冲洗数遍。

3.  再放二勺盐揉搓五分钟后再用清水冲洗数遍。

4.  再放进橙皮。

5.  再揉搓五分钟。

6.  揉洗好的大肠再用清水冲洗数遍，清洗好的大肠翻面，将里面的脏物清洗干净后再翻转过来，翻至没有油的那一面。

7.  挂起沥水。

8.  加调料，料酒，盐腌制一天放在烤炉上熏烤。

9.  熏金黄熏香， 注意熏腊肠的时候不要离人，防滴油，防火灾。