1.  准备食材，酸菜，蒜头没用这么多，多少根据个人口味

2.  猪皮在热水下用刀刮干净，清洗后入冷水里煮至透明，筷子能插进即可

3.  此空隙可将酸菜切碎

4.  辣椒切吧切吧，蒜头剁吧剁吧

5.  煮好的肉皮切条

6.  锅中不放油，酸菜放锅中干煸一会，炒干点水分（个人觉得这样酸菜会更脆爽）

7.  盛出酸菜，洗锅，热锅凉油加少许盐煸炒辣椒

8.  辣椒半熟即可下入猪皮翻炒

9.  大火翻炒几下即可下入酸菜，加蒜粒继续翻炒后放适量盐、老抽、生抽，沿锅边喷少量水再煸炒

10.  出锅