3. 香菇、大葱、辣椒切好备用。同时也准备好适量的姜片。

5. 主角下锅。将黄鳝爆炒（下锅前将腌制黄鳝的治水倒掉），加入香菇继续爆炒

6. 将勾芡好的酱汁倒入。然后盖锅焖。由于调料都在酱汁中，所以过程里不用其他再另加喔。

7. 最后倒入大葱和红辣椒丝儿，翻炒收汁，装盘。

8. 上菜咯