1.准备三个鸡蛋在碗里。

2.鲮鱼肉加入葱花、马蹄肉碎、盐、胡椒粉拌匀。

3.蛋液打散后，加入鲮鱼肉里搅拌均匀。

4.加热煎锅，锅热后放薄薄一层油。

5.油热后，分别加入三汤勺鱼肉蛋液，做成三个饼状，蛋液里的鱼肉因为有粘性会浮在蛋饼上。

6.待蛋液半干时，对折每个蛋饼，用锅铲或小勺压实蛋饺边缘，鱼肉就自然包在其中了。有些鱼肉虽在蛋饺的边缘，但也会和蛋液凝固一起不漏出。

7.再用中小火将做好的每个蛋饺两面煎黄、煎熟。

8.煎好的蛋饺可直接当菜吃，也可以当火锅汤锅的配菜。