1.  1，准备材料：红头鱼两条，朝鲜蓟一个（个头大的一个就够了），生姜和洋葱适量，番茄只用半个。

2.  先处理朝鲜蓟，剥去约三分之一的外围老皮，切掉头尾，剩下如图中的样子。

3.  2，先处理朝鲜蓟，剥去约三分之一的外围老皮，切掉头尾，剩下如图中的样子。

4.  再从中间切开，刮去中心的细毛，然后切小块，如图。

5.  3，再从中间切开，刮去中心的细毛，然后切小块，如图。

6.  4，朝鲜蓟是个超会氧化的菜，基本一边切一边就发黑了。准备个大碗，盆也可以，装上水，扔点柠檬进去，然后把切好的朝鲜蓟泡在里面。约5分钟左右就可以。泡好后，捞起备用。

7.  4，朝鲜蓟是个超会氧化的菜，基本一边切一边就发黑了。准备个大碗，盆也可以，装上水，扔点柠檬进去，然后把切好的朝鲜蓟泡在里面。约5分钟左右就可以。泡好后，捞起备用。

8.  5，平锅备油，把生姜和洋葱和朝鲜蓟稍微煎一下备用。

9.  5，平锅备油，把生姜和洋葱和朝鲜蓟稍微煎一下备用。

10.  这是处理好的配料。

11.  6，把鱼也煎一下，两面有点发白就可以了。

12.  7，然后所有材料冷水入煮锅，水以刚没过鱼就好。大火烧开转小火20分钟左右。盐按喜好适量就行。

13.  成品。