辣椒洗净后,一定要晾至没有任何水份,装辣椒的瓶子也要事先清洗好,抹干水份才可使用,如果有生水进入到辣椒中,很容易变质变坏的哦。
主料:
- 红辣椒2000g
辅料:
步骤:
- 1.红辣椒洗净后,晾晒至干爽。这种辣椒是只有一点微微辣味的,并且肉质非常的厚实。
- 2.这一盘里有少许的指天椒起到增辣的作用。
- 3.然后把它们都摘去蒂。
- 4.蒜子,姜去皮。
- 5.搅打成茸。
- 6.辣椒切碎后,放入盆中。
- 7.加入姜蒜茸。
- 8.放入适量的食用盐。
- 9.加入高度白酒。
- 10.拌匀。
- 11.装入瓶中。
- 12.注明日期,我做的时候,正值冬季,气温在20-30之间,大概是10-20天左右就可以吃了,腌制的时间要根据当时的气温来决定,如果不能确定是否已经腌制成功了,可以在10天左右的时候,打开瓶盖,闻一闻,如果没有生辣椒的味道,并且还伴随着浓浓的剁辣椒的香味那就表示可以了,反之就还需要一些时日哦。