1.牛腩洗净，慈姑洗净后削皮。（注：慈姑上面的蒂一定不要掰掉哦，否则慈姑会有苦味的。）

2.汤锅内坐水，牛腩冷水下锅，焯去血污。

3.锅烧热，把八角，桂皮放入锅内煸出香味。

4.然后放入姜蒜，焯过水的牛腩翻炒。

5.加入适量的盐，糖，味极鲜，老抽，红烧汁炒至牛腩上色。

6.加入开水，以淹没牛腩为宜，再把装有八角，桂皮，香味，肉蔻，干辣椒的香料球放入锅内，中小火烧至牛腩软烂，这个过程可以用高压锅来烧制哦，那样可以大大地节省时间。

7.当牛腩烧至软烂后，放入对半切开的慈姑入锅内，继续烧至慈姑成熟。

8.最后把青蒜与红椒放入锅内。

9.这个时候就可以把所有的食材放入砂锅内加热上桌了。