1、莜面先用开水和，所以我先和了莜面后，再加入白面，用莜面与白面进行揉搓，揉差不多时，再分次加入温水，直到能和面光滑的面团，面不能太软，要有硬度，所以注意水的量。
2、我喜欢土豆与西红柿的搭配，其他菜可以按喜好更换。
3、不是非要用紫土豆，我是家中有现成的，觉得颜色好看就用了。